Merci Chambelland !

 Bonjour, un article un peu différent de d'habitude, quoi que cette boutique reste un 

incontournable ! ;)

Il y quelques temps, je vous disais que je cherchais un employeur pour mon Cap de Pâtisserie. Je l'ai trouvé et il est génial.

Tout d'abord l'équipe pâtisserie est entièrement féminine, et très sympa. De plus les produits sont extra, la farine vient de leurs moulins situés dans le sud, les produits sont bio, et de superbe qualité. Je vous conseil réellement d'y aller, les prix varie mais reste très abordable pour du pain et des pâtisseries sans gluten et d'une telle qualité.

A la fin de ma journée d'essai, j'ai pu repartir avec quelques gourmandises. La tarte aux noix caramélisés, vous vous en souviendrez toute votre vie, les noix sont fondantes, mais croustillante autour, une pâte sucré qui devient sablé dans la bouche. Ça fond, ça croque !

Après il y a les pains, humides, moelleux, croustillant autour, et garni  souhait, ils se conservent super bien. Ils ne sont absolument pas lourd, pâteux comme ceux qu'on trouve généralement.

Je vous donne leurs adresses, dépêchez-vous d'y aller, l'endroit est merveilleux.

14 rue ternaux

Paris

Tarte aux pommes... Vegan

Je vous présente, mon gâteau d'anniversaire, enfin ma tarte. Cette tarte est un peu spéciale et s'inscrit dans un mode de vie de plus en plus reconnu, le végétalisme. Le végétalisme, c'est une façon de penser, un mode de vie qui consiste à ne pas consommer de produits animaliers ( fourrure, crème, fromage, viande, poisson, lait, œufs,..). Ce mouvement est de plus en plus présent. J'ai d'ailleurs acheté Vegan de Marie Laforêt, des petites recettes sympathiques, cependant je n'aime pas les appellations types ''Fromage Végétal'' puisque pour moi si on est réellement végétalien on ne doit pas associer un produit animal et un principe végétal (je ne sais pas si c'est assez clair). De plus, on ne sait pas d'où provient toutes ces graines, et ce soja ...

En tout cas j'espère que cette recette vous plaira c'est la première du genre ! :)

Ingrédients :

Pâte :

1 tasse d’amandes brunes crues

½ tasse de noix

2 cuillerées à table de graines de lin moulues

8 dattes (j'ai utilisé 2 c.à s. de pâte de datte)

Amandes moulues 

Pommes :

Retrouvez la recette utilisé ici. (Préparation des pommes, bien sur j'ai enlevé le beurre)

Caramel au beurre salé maison (pour une version non vegan)

Pommes au four :

Pommes épluchés

Papier sulfurisé

Tout d'abord préparé vos pommes, la veille si possible.

Le jour même, faire votre fond de tarte, mettre tous les ingrédients dans un robot et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte assez ferme. 
Si la pâte est trop sèche, ajouter de la purée de dattes ou un peu d’eau. Si elle est trop collante, ajouter des amandes moulues. Mettre un peu de poudre d’amandes moulues dans le fond d’une assiette à tarte et étendre la pâte. Réfrigérer 

Coupez vos pomme en rondelles, et les faire cuire jusqu'à ce qu'elle dore légèrement. Ne vous inquiétez pas elles sont molles.

Ensuite faites votre caramel au beurre salé, et laissez refroidir.
Vous pouvez monter une chantilly pour une version non-vegan

Le Montage :

Sortez l'assiette avec le fond de tarte, démoulez par-dessus les pommes (attention étape délicate).
Ensuite disposez par-dessus les rondelles de pommes cuitent au four, en les superposant.
Dans une poche à douille, mettre du caramel et laissez libre cours à votre imagination.
Faire la même chose avec la chantilly.

Réfrigérez si vous ne la manger pas immédiatement.

Cookie ultra moelleux !

Je suis depuis mon séjour aux Etats-Unis à la recherche de ce cookie rêvé. Un cookie Croustillant à l'extérieur, et ensuite moelleux et collant mais pas pâteux. C'est une question que beaucoup de gens se demande, le cookie à belle et bien sa part de mystère. Qui peut affirmer que sa recette est la meilleur.

Nous sommes, ainsi à la conquête d'un mythe.

Aujourd'hui voici un essai, il faut avouer qu'ils étaient plutôt pas mal ! Le niveau est élevé mais l'objectif n'est pas totalement rempli.

A vous d'essayer !

Ingrédients : 

320 g de beurre froid 
300 g de cassonade 
200 g sucre semoule 
2 gros oeufs 
1 cuil. à soupe d’extrait de vanille 
480 g de farine 
1 grosse pincée de fleur de sel 
1/2 sachet de levure. 
300 g de pépites de chocolat 

Préchauffez le four à 190 °C et retirez les plaques. 

Dans un robot ou au fouet électrique, battez le beurre ramolli, le sucre brun, et le sucre semoule. Commencez à petite vitesse puis augmentez la puissance jusqu’au maximum. 
Ajoutez les œufs, la pincée de sel et la vanille et battez doucement jusqu’à ce que ce soit absorbé. Battez à vitesse maximale à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 3 minutes. 

Ajoutez la farine, mêlée à la levure et mélangez à la cuillère en bois. 
Incorporez les pépites de chocolat. 
Mettre au réfrigérateur pour au moins 30 min.

Couvrez 2 plaques de papier sulfurisé. Prélevez des cuillerées à soupe et déposez-les en petits tas espacés sur les plaques. 
Mettez au frais la pâte non utilisée. 
Glissez les plaques en haut et au milieu du four. Faites cuire 8 minutes, en échangeant les plaques de place à mi cuisson. 
Sortez les plaques du four et faites glisser les feuilles sur une surface froide pour arrêter la cuisson. Laissez reposer 5 minutes, puis transférez les cookies à l’aide d’une spatule sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement. 
Laissez les plaques complètement refroidir avant d’entamer une nouvelle fournée. 

Roulez le reste de pâte en boudin dans du papier film ou aluminium. 

La consistance des cookies dépend de la température du beurre. 

Gâteau très choco

Te voilà, cher chocolat... 

On applaudis s'il vous plaît mes jeux de mots ! Non voici un gâteau très très simple à à faire, il faut simplement prendre son temps et bien suivre les indications. Il est préférable de faire le gâteau et la mousse la veille, comme cela ils sont biens froids. N'hésitez pas à le saupoudrer de sucre glace, ou d'ajouter des pépites de chocolat.

Ingrédients :

Gâteau au chocolat

1 yaourt
3 pots de farine
1 sachet de levure
1 pincée de bicarbonate
4 oeufs
1,5 pots de sucre
125 g de beurre demi sel en pommade
200 g de chocolat noir 70%

Mousse

5 blancs d’œufs
3 c. à soupe de sucre
200 g de chocolat 

Faites préchauffer votre four à 170°C.

Mélangez le yaourt, la farine, la levure et le bicarbonate avec les jaunes d'œufs, le sucre et le beurre. Faites fondre votre chocolat au bain marie et ajoutez-le.
Battez vos blancs en neige et incorporez-les doucement. 
Beurrez un petit moule rond et laissez cuire votre pâte 30 minutes. Laissez refroidir et démoulez.

Pendant ce temps réaliser la mousse au chocolat, faire fondre votre chocolat ( vous pouvez ajoutez 2 c. à soupe de crème fraîche). Laissez refroidir.
Montez vos blancs en neige, en ajoutant presque au dernier moment le sucre. 
Incorporez le chocolat aux blancs d’œufs.
Laissez reposer au réfrigérateur une nuit.

Le lendemain couper 2 fois horizontalement  votre gâteau au chocolat. Vous allez avoir 3 parties différentes, votre gâteau sera constituer de 3 étages.
Posez votre premier disque de gâteau, mettez la mousse et étalez-la sur toute la surface. Rajoutez le 2 ème disque de gâteau remettez de la mousse, enfin terminer avec le 3ème disque de gâteau qui finalise le gâteau.