Crumble express aux poires

      

     Quoi de mieux qu'un petit goûter bien réconfortant, et en plus avec un superbe fruit de saisons. Personnellement je ne me suis pas posée la question, ni une ni deux, aux fourneaux enfin aux casseroles !

Ingrédients pour 3 verrines :

2 poires
1/2 c. à c. de cannelle
1 c. à c. de jus de citron

1 c. à s. de miel
1 c. à s. huile de noix
50 g flocons d'avoine
1 c. à s. amandes effilées
2 c. à s. de poudre d'amandes

Dans une casserole mélangez les poires, coupées en morceaux avec la cannelle et le jus de citron. Elles doivent absorber le liquide.
Dans une autre casserole mélangez le miel et l'huile, faîtes légèrement frémir. Ajouter les flocons et laissez les dorer.
Ajoutez ensuite les amandes, re-laissez dorer. Retirez du feu et ajoutez la poudre.
Répartir les poires cuites et couvrir de crumble.


    Vous pouvez très bien utiliser d'autres fruits, l'accompagner de fromage blanc ou de le manger comme dessert.

Tarte fruits rouges et pistaches

Recette trouvée ici

Ingrédients pour 8 personnes environ :

Pour la pâte sablée :

240 g de farine

150 g de beurre
90 de sucre
30g de poudre d'amandes
1 sachet de sucre vanillé
1 jaune d'oeuf

1 pincée de sel

200 g de fruits rouges surgelés

12O g de poudre d’amande

2 œufs

100g de sucre

200 ml/20 cl de crème liquide entière

Crème chantilly :

100g mascarpone

20 cl crème liquide entière

sucre vanillé

1 c. à s. de sucre glace

1 c. à s. de pistaches non salées

Colorant vert ( moi je n'en avait pas j'ai fait sans)

Mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez jusqu’à l’obtention d’un gros sablé. Ajoutez le jaune d’œuf et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène non collante.

Laissez reposer l heure au frais dans du film alimentaire.

Foncer un cercle à tarte de 24 cm de diamètre. Piquez à la fourchette et remettez au frais le temps de préparer la garniture.

Fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez la poudre d’amande et la crème.

Déposez les fruits encore surgelés sur le fond de tarte puis couvrir de crème d’amande.

Mettez au four 30 min à 180°C (th.6).

Laissez refroidir.

Mélangez ensuite tout les ingrédients de la crème chantilly et faites là montez au fouet électrique. La répartir sur la tarte puis saupoudrez de pistaches hachés.

Les cinnamon buns

 Les cinnamon buns sont par définition des brioches à la cannelle, c'est américain. J'adore la cannelle et en plus c'est parfait pour en ce moment où les températures commencent à baisser sérieusement.
  C'est une recette piquée dans le livre de Chloé.S, honnêtement ils n'étaient pas extraordinaire, à réessayer !

Ingrédients pour environ 8 petites brioches :

Base :
600g de farine
1 cube de 48g de levure de boulanger
150g de cassonade
4 œufs + 1 jaune d’œuf
2 c.à s. d'huile
1/2 c à c. de sel
10 cl d'eau tiède

Sirop à la cannelle
25cl d'eau
2 c. à s. de cannelle
100g de cassonade
1 c. à s. de sirop d'érable
1 c. à c. d'extrait de vanille
100g de noix

Dans un saladier, versez la farine et creusez un puits au centre. Délayer la levure de boulanger dans un peu d'eau tiède avec la cassonade. 
Versez le tout dans le puits de farine, ajoutez les œufs entiers légèrement battus et mélangez en incorporant la farine. Ajoutez l'huile, le sel et l'eau tiède. Pétrissez le tout.
Déposer la pâte dans un saladier recouvrez le d'un torchon, laissez reposer 1h dans un endroit chaud.

Pendant ce temps préparez le sirop, Faire chauffer l'eau, la cannelle, la cassonade, le sirop d'érable et l'extrait de vanille dans une casserole, tout en fouettant jusqu'à ce que le mélange épaississe et caramélise.
Ajouter les noix concassés hors du feu

Préchauffer le four à 200°C. Divisez la pâte, formez des boudins. Nappez la face intérieure de sirop de cannelle, puis roulez les boudins en forme d'escargot.
Mettre les brioches sur la plaque du four préalablement recouverte de papier sulfurisé, étaler un peu de jaune d’œuf dessus, enfournez pour 20 min.

  Vous savez maintenant ce qui vous reste à faire pour votre dimanche matin ! ;)

Cake bananes flambées et pépites de chocolat

   Cake réalisé pour un goûter aussi. J'aime bien l'idée des cakes, ça se transporte facilement et on peut le partager avec pleins de monde. Une recette réalisé sur les bases de celui de Blanc Coco, qu'on peut retrouver ici.

Ingrédients :

60 g de sucre glace
100 g de farine
1 cc bicarbonate de soude
80 g de chocolat au lait
1 banane
55 g de beurre
2 cs de sucre de canne
1 cs rhum 
3 oeufs
40 g de sucre
30 g de poudre d’amande

Beurrez votre moule à cake. 

Mélanger la poudre d’amande avec la farine et le bicarbonate de soude. 

Dans un petit bol, hachez grossièrement le chocolat. 

Dans une poêle avec une noisette de beurre, coupez la banane en rondelles assez fines, et faire caraméliser à feu vif avec le sucre de canne. Faites flamber au rhum.

Fouettez le beurre pommade avec le sucre glace,et les jaunes d’œufs.

Monter les blancs en neige avec le sucre en poudre et ajouter le au mélange précédent. Ajoutez le mélange avec la farine, la banane et le chocolat. 

Versez la pâte dans le moule et faites cuire pendant 45 min à 160°.

Cupcakes M&M's

     Une de mes recettes préféré, j'adore les M&M's et les cupcakes ! ;) Il est vraiment délicieux, léger et moelleux à souhait. A peine je les avais fini qu'ils avaient disparus !

 Ingrédients pour 12 gros cupcakes :

1 pot de yaourt

3 pots de farine

1 sachet de levure

1,5 pot de sucre

4 oeufs

100 g de beurre 

1/2 d'un sachet de M&M's

Topping :

Crème liquide entière très froide

Sucre

Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre. Pour les M&M's il suffit de les concasser grossièrement, par exemple mettez les tous dans un sac congélation et frappez dessus à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Répartir la préparation dans les caissettes et enfournez pour 20 à 25 min à 165°C.

Lorsqu'ils sont cuits ( la pointe du couteau doit ressortir sèche) laissez les refroidir.

Montez votre crème chantilly, c'est - à dire dans un bol froid mettez votre crème et montez là avec des fouets préalablement mis au réfrigérateur, ajouter le sucre à votre convenance pendant la monté de la crème.

Mettre ensuite la chantilly dans une poche muni d'une douille, répartir sur les cupcakes. Parsemer ensuite de M&M's concassés et en ajouter un entier par dessus.

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler ! :)

La Chocolaterie à connaître !

      Aujourd'hui je vous parle d'une super chocolaterie situé à Sartrouville, dedans tellement de délices à découvrir ! Des miels, des bonbons d'amandes et de chocolats, du thé bio, des bières belges, des calissons, des marrons, et bien sur des chocolats. Le ''Chambéry'', une pyramide au chocolat au lait avec du caramel crémeux à l’intérieur, irrésistible, ou encore un morceau de nougatine avec une délicate crème vanille et son enrobage chocolat au lait. Enfin, il y en à une bonne quarantaine alors que de choix et de goût ! 

    Tous les chocolats viennent de Belgique et sont fait par Corné qui à fait l'exposition Universelle de Shanghai en 2011 et l'exposition mondiale en Corée du Sud en 2012. Des chocolats de très grande qualité qui se laissent apprécier très facilement. Comptez pour un ballotin de 250 g, environ 18 chocolats, 15,10 Euros, ce qui est vraiment raisonnable.

Monin
6 avenue de la République
 78500 Sartrouville
 à coté de la gare RER Sartrouville
http://www.monin1860.fr/

Une petite idée de cadeaux de Noël...

        Et oui, il faut s'y prendre à l'avance pour Noël, c'est dans un peu plus d'un mois ! C'est une période que j'apprécie énormément les gens sont heureux, on cherche les meilleurs cadeaux, on achète le sapin, on le décore, etc... Enfin voilà quoi mais bon avant il faut pas oublier l’automne et ses couleurs splendides ! 
         Pour ce cadeau(ou tout simplement par gourmandise ;)), rien de plus  simple il suffit de mélanger tous les ingrédients indiquer ci-dessous, vous pouvez ajouter un extrait de vanille par exemple ou d'autre chose, vous formez de petites boules et vous laissez cuire 10 min à 210 °C. Attention surveiller la cuisson ! 
   

   Parfaits pour accompagner le thé, ils n'attendent que vous ! Avec ma recette ils sont plus moelleux que les rochers traditionnels, vous pouvez mettre moins de noix de coco vos rochers seront moins durs à réaliser.

Panacotta lait de soja et coulis framboise

   J'avais dans mon placard une bouteille de lait de soja et je ne savait que faire avec, en regardant de temps en temps les recettes rien ne me donnait envie. Mais hier je suis tombé sur cette recette et je l'ai un peu modifié. Voici, donc un dessert léger et goûteux qui à même séduit ceux qui n'aimaient pas le lait de soja.

Ingrédients pour 6 verrines :

400ml (40 cl) lait de soja
40 g sucre
1/2 c.à c. d'agar-agar

Coulis de framboise

Dans une casserole, mélanger le lait, l’agar-agar et le sucre. Porter à ébullition et laisser frémir quelques secondes.
Verser la préparation dans les verrines.
Laissez les refroidir puis placer les au réfrigérateur au min 1h.
Lorsque votre préparation à figer vous pouvez ajouter votre coulis de framboise.

Mug Cake au four, Chocolat Pistache

    Tada... aujourd'hui présentation des mug cakes. Petit folie culinaire qui vous permet de réaliser un gâteau moelleux et coulant à souhait en 5 min au MICRO ONDE ! Sacrilège je n'en ai pas ! Mais comment faire pour remédier à tout cela et bien je l'ai adapter au four !

Ingredients pour un moyen bol :

20g de beurre
2 c.à c. Van Houten (chocolat non sucré)
10 g de sucre
1/2 oeuf 
15ml de lait
2 c.à c. de farine
Des pistaches concassés

Préchauffer votre four à 210°C
Dans le bol qui va allez au four, faire fondre le beurre et ajouter le chocolat, mélanger.
Ajouter ensuite dans l'ordre le reste des ingrédients en mélangeant à chaque fois.
Mettre au four pour 10 min.

Voilà c'est prêt, c'est chaud et on le mange direct ! 

J'ai bien aimé ce principe mais ce que je trouve dommage c'est de devoir utiliser son four pour juste un petit bol, les mug cakes sont quand plus réservés aux utilisateurs de micro-ondes, n'hésitez pas à tester avec ou sans micro-ondes et tenez moi au courant.

Une tuerie assurée : Les Brookies

      Aaaaa... les brookies, qu'est ce que c'est ? Et bien c'est le savant mélange entre un brownie et un cookie ''O !  Saperlipopette sa à l'air trop bon !'' Je vous confirme qu'avec sa vous allez épater tout le monde. Au départ une simple envie d'essayer pour moi qui c'est rapidement transformer en un petit classique. Je vous rassure un seul petit carré vous calera ! ;)  J'ai dû le réaliser partout même à l'Ile Maurice.

     J'ai piqué cette recette , à un super blog FashionCooking n'hésiter pas à allez faire un tour, vous pouvez retrouver la recette ici.

Ingrédients :

Brownie:
- 125g de noix
- 200g de chocolat à pâtisser
- 120g de beurre
- 3 œufs
- 120g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 cuillères à soupe de farine

Cookies:
- 80g de sucre blanc
- 70g de cassonade
- 180g de farine
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude et 1/2 cuillère à café de levure (ou 1 cuillère à café de levure)
- 125g de beurre 
- 1/2 œuf battu
- des pépites de chocolat noir 

Préchauffez le four à 180°.

Préparez la pâte à brownie: Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie. Dans un saladier, battez les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez le beurre et le chocolat fondu sans cesser de remuer.  Ajoutez 3 cuillères à soupe de farine et fouettez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Ajoutez les morceaux de noix et mélangez délicatement pour bien les répartir dans la pâte.

Versez la pâte à brownie dans un moule carré ou rectangulaire beurré ou tapissé d’une feuille de papier cuisson.

Préparez la pâte à cookies: Dans un mixeur, mélangez les sucres, la farine, le bicarbonate de soude et la levure. Ajoutez le beurre à température ambiante en petits morceaux. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte un peu sablée puis ajoutez le 1/2 œuf battu (1 œuf battu risquerait de donner une pâte trop collante) et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte souple mais pas trop collante.

Mettez la pâte dans un saladier et ajoutez les pépites de chocolat. Mélangez soigneusement

A la main ou à l’aide d’une fourchette, déposez la pâte à cookies sur la pâte à brownie afin d’en recouvrir toute la surface (pas besoin d’être trop uniforme, cela s’aplanit à la cuisson).

Enfournez pour 40-45mn à 180°, le brownie doit être encore moelleux et la surface cookies déjà croustillante, ajoutez une feuille de cuisson pendant les 15 dernières minutes si vous trouvez que le cookie est déjà bien cuit pour éviter qu’il ne brûle.

Laissez refroidir et servez en parts carrées.

Pâte à tartiner maison

    Quoi de mieux pour commencer le weekend que de préparer une pâte à tartiner maison. C'est à dire que je connais tous les ingrédients qui y sont à l'intérieur, je peut mettre autant de noisettes que je veux, je peut rajouter ce dont j'ai envie ! Et je me régale évidemment !!
    C'est tout simple à réaliser sa prends pas plus de 5 minutes et tout le monde en raffole.  Moi je l'ai réalisé avec un fond de lait concentré sucrée qui traînait dans mon réfrigérateur.

Ingrédients :

1 tube de lait concentré sucrée
1 cc de Van Houten ( chocolat en poudre non sucré)
De la poudre de noisettes
Des pépites de pralines

Tout d'abord on mélange le lait avec le chocolat, ensuite on ajoute la poudre de noisettes à son goût puis on termine par rajouter les pépites. Et c'est prêt à être déguster !

On peut modifier à sa guise les quantités, les ingrédients selon ses goûts.

Muffins au chocolat et pépites d'amandes grillés

       J'adore l'odeur du gâteau au chocolat qui envahit toute la maison. Il faut avouer qu'avec les température d'aujourd'hui rien de mieux pour nous réchauffer.
       De base c'est une recette pour cakepop mais vu la quantité de pâte que j'avais j'ai dû dégainer mes moules à muffins ! Elle est assez surprenante car très légère, mais j'avoue que sa ne m'a pas déplu au contraire. Dedans j'ai rajouté de l'extrait de noix de coco que j'ai rapporté de l'Ile Maurice, on sent un espèce d’arrière goût non pas désagréable mais surprenant et léger. A réessayer.

Ingrédients :

90g de beurre
90g de chocolat noir
2 oeufs
90g de sucre roux
50g de farine
1 sachet de sucre vanillé
Morceaux d'amandes grillés
1 c.c d'extrait de noix de coco

Préchauffer le four à 180°C

Faire fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie.
Battre les œufs et les sucres jusqu'à l'obtention d'une texture mousseuse. Ajouter la farine tamisée, puis mélanger.
Incorporer enfin le chocolat, les morceaux d'amandes et l'extrait de noix de coco.
Enfournez pour 15 min.

Halloween

Aujourd'hui c'est Halloween pour l'occasion je suis aller faire une petite récolte de bonbons malheureusement je n'ai pas eu le temps de faire un tour en cuisine pour vous concocter une petite recette.