La galette des Rois à la pomme

Ouh !!!! Après les fêtes, je vous rappel c'est pas fini ! C'est la GALETTE ! Miam, j'adore cette période rempli de bonnes choses, de belles rencontres. d'ailleurs, on marche vite pour éviter le froid, et on arrive chez soi et on fait "Il fait chaud ici !" (Avouez tout le monde le dit ).

L'année dernière je vous avais livré, quelques secret ... ici. Cette fois je change, ma maman à toujours adoré la traditionnel, mais c'était sans compter sur moi, j'ai donc essayé celle aux pommes. A l'intérieur de celle-ci, j'ai rajouté un peu de poudre d'amande, et de sirop d'érable ! :O

Tout est fait maison, même la pâte feuilleté, que je fais avec Thermomix (Dites-moi en commentaire si vous voulez un article dessus ). Elle est rapide, et bonne, mais cette fois elle n'a pas trop gonflé, à refaire.

J'espère qu'elle vous plaira !

 Ingrédients :

2 pâtes feuilletés (prêtes à l'emploi ou maison)
2 énormes pommes
2 c.à s. d'amande en poudre
2 c.à s. de sirop d'érable
Brisures d'amandes

Couper les pommes en dés, les mettre dans une casserole et laissez compotée.

Pendant ce temps, étaler, la pâte et utilisez un cercle à pâtisserie pour avoir le diamètre de la galette.

Lorsque la compote est prête, arrêter le feu,  ajoutez la poudre d'amande, et le sirop d'érable, ensuite on étale cette préparation sur la pâte en laissant 3 cm d'écart entre le bord et l'appareil.

On met la Fève !

On recouvre de pâte , dessinez une rosace, et étalez un jaune d’œuf diluer sur la surface de la galette.

Enfournez pour 20 min à 210 °C.

On Triche pas !!

Dôme à la vanille et aux amandes

Dernière recette avant Noël ! Plus que quelques jours, pour finir de faire les cadeaux, préparer son dîner, son plan de table. 

En tout cas de mon côté j'ai choisi mon dessert de Noël, c'est celui-là ! Un dôme parfaitement parfumé, c'est crémeux, onctueux on a l''impression de manger un nuage ! Très délicatement parfumé, j'ai découvert ces dômes sur Frenchement Bon, et franchement c'est bon !

N'hésiter pas à partager vos petites réalisations de Noël sur la page facebook ou ici même je suis curieuse de voir vos petites merveilles !

Ingrédients :

Glaçage :

10 g de feuilles de gélatine 

150 g d'eau minérale 

200 g de sucre 

½ Gousse de vanille 

Crème mascarpone vanille amande :

330 g de mascarpone            

330 g de crème fleurette      

10 Amandes fraîches  

1 gousse de vanille 

50 g d'eau 

130 g de sucre

130 g de glucose 

130 g de jaunes d’œufs (environ 5-6)

50 g de masse  ( dissoudre 10 g d'agar agar, dans 50 g d'eau)

Pour le glaçage :

Hydrater les feuilles de gélatine

Chauffer le sucre, l’eau et la vanille,porter à ébullition

Ajouter les feuilles de gélatine égouttées,

Passer au tamis, et réserver au frais.

Pour la crème :

Mettre les 10 amandes dans la crème liquide, faire chauffer légèrement ce mélange pour que les amandes infusent dans la crème.

Mélanger le mascarpone, la crème fleurette et la vanille. Réserver la nuit au réfrigérateur.

Réaliser une pâte à bombe avec le sirop (eau, sucre semoule, glucose) cuit à 120°C. Verser sur les jaunes et monter jusqu’à refroidissement complet.
Monter au fouet la crème de mascarpone vanille.
Mélanger délicatement les deux appareils puis additionner la masse gélatine préalablement fondue.
Mouler dans les ½ sphère flexipan.
Placer les dômes au congélateur.

Montage :
Après minimum 4 h de congélation, démouler les dômes, les placer sur une grille puis les glacer avec le nappage vanille légèrement chauffée : Attention trop chaud, le glaçage va faire fondre la mousse. La petite astuce consiste à mettre son doigt (propre bien sûr) dans la préparation sans percevoir de différences de température.
Décorer les petits gâteaux avec les amandes fraîches ou des amandes grillées 

Sablé/Gâteau sapin

Ravi de vous retrouver, en cette superbe période, aujourd'hui c'est une sapin étoilé gourmande que je vous propose. Pris au site Amuses Bouche, super site les photos de qualités tout comme les recettes !

Je vous laisse donc admirer et déguster cette pyramide !

Ingrédients :

250 g de sucre

2 œufs

350 g de farine

1 c. à c. de levure chimique

250 g de poudre d’amande

100 g de miel

1 c. à s. de lait

30 g de beurre

Zestes d'orange et de clémentine

1 c. à c. d’épices à pain d’épices

Pour le glaçage

150 g de sucre glace

3 c. à s. de jus d’orange

Mélangez la farine avec la poudre d’amande, la levure, le sucre, et les épices.

Ajoutez les zestes de clémentines, et d'orange.

Chauffez légèrement le miel avec le lait et le beurre. Versez le tout sur le mélange de farine ainsi que les œufs battus et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène légèrement collante.

Chemisez un moule carré de 24 cm de côté, de papier de cuisson, puis versez la pâte

et étalez-la avec les doigts pour obtenir une surface régulière.

Mettez au four 25 minutes à 160°C (th.5).

A la sortie du four, attendez 10 minutes puis démoulez et laissez refroidir. Mélangez le sucre glace et le jus d’orange, badigeonnez le dessus du gâteau, laissez sécher 2 heures puis coupez-le en carrés.

Gâteau de Noël aux épices

On continue notre série de Noël avec un Gâteau, pour changer de la bûche glacée. Je dois vous avouer qu'il faut aimer le goût mais en tout cas la déco est sympa à faire, bonne pâtisserie ! 

Ingrédients :

140 g de beurre fondu
120 g de sucre
3 œufs
2 sachet de sucre vanillé
1 c. à c. de 4 épices
1 c. à c. de cannelle
100 g de chocolat noir fondu ( J'ai voulu mettre du beurre de cacahuète  , ne pas refaire ça sent trop fort)
80 g de crème fraîche 
250 g de farine
1 sachet de levure
50 g d'amande en poudre
50 g de raisins secs

Glaçage
200 g de sucre
1 blanc d’œuf
1 c. à s. d'eau
1 c. à s. de citron
Boules types Maltesers

Préchauffez le four à 180°C, beurrer et fariner votre moule
Mélanger tous les ingrédients, et versez la pâte dans le moule
Faire cuire 30 min à 180°C puis pendant 20 min à 150 °C
Démouler le gâteau et laissez le refroidir complétement
Préparer alors le glaçage en mélangeant tous les ingrédients.
Versez le glaçage, il va couler sur les côtés c'est normal. Disposer les Maltesers. 
Laissez figer à température ambiante.