Gâteau très choco

Te voilà, cher chocolat... 

On applaudis s'il vous plaît mes jeux de mots ! Non voici un gâteau très très simple à à faire, il faut simplement prendre son temps et bien suivre les indications. Il est préférable de faire le gâteau et la mousse la veille, comme cela ils sont biens froids. N'hésitez pas à le saupoudrer de sucre glace, ou d'ajouter des pépites de chocolat.

Ingrédients :

Gâteau au chocolat

1 yaourt
3 pots de farine
1 sachet de levure
1 pincée de bicarbonate
4 oeufs
1,5 pots de sucre
125 g de beurre demi sel en pommade
200 g de chocolat noir 70%

Mousse

5 blancs d’œufs
3 c. à soupe de sucre
200 g de chocolat 

Faites préchauffer votre four à 170°C.

Mélangez le yaourt, la farine, la levure et le bicarbonate avec les jaunes d'œufs, le sucre et le beurre. Faites fondre votre chocolat au bain marie et ajoutez-le.
Battez vos blancs en neige et incorporez-les doucement. 
Beurrez un petit moule rond et laissez cuire votre pâte 30 minutes. Laissez refroidir et démoulez.

Pendant ce temps réaliser la mousse au chocolat, faire fondre votre chocolat ( vous pouvez ajoutez 2 c. à soupe de crème fraîche). Laissez refroidir.
Montez vos blancs en neige, en ajoutant presque au dernier moment le sucre. 
Incorporez le chocolat aux blancs d’œufs.
Laissez reposer au réfrigérateur une nuit.

Le lendemain couper 2 fois horizontalement  votre gâteau au chocolat. Vous allez avoir 3 parties différentes, votre gâteau sera constituer de 3 étages.
Posez votre premier disque de gâteau, mettez la mousse et étalez-la sur toute la surface. Rajoutez le 2 ème disque de gâteau remettez de la mousse, enfin terminer avec le 3ème disque de gâteau qui finalise le gâteau.

I'm back

Bonjour tout le monde, voilà, il faut ce le dire, c'est fini !!!!! (les vacances, pas mon blog :p ). J'espère qu'elles se sont bien déroulées. J'ai fait un petit tour, dans les alpes, la semaine dernière, c'était super, on a eu un super temps, de la neige extra donc rien à redire !

Passons, intéressons-nous au vrai sujet, le gâteau. Une particularité dans ma famille, ma mère et moi, sommes nées à 1 semaine de différence, mais pas la même année ! J'aime bien, tous les ans, je dis ''Je ne veux pas te voir de la journée !'', donc elle part et moi je concocte un délicieux repas, ainsi je vous présente le dessert !!

Le dessert, était une bombe surprise aux marrons, pourquoi surprise, puisque de l'extérieur on ne voit pas l'intérieur, donc on crée la surprise ! J'ai adoré le génoise, qui fond sous le palet, et reste moelleuse et chocolatée à souhait, miam, un régal ! J'aime moins la crème un peu riche mais elle reste légère tout de même ! Je pense que maintenant vous êtes habitué mais c'est belle et bien un recette du livre ''All my best'' de Julie Andrieu, je ne cesse de vous le dire, mais c'est vraiment un bouquin que j'adore !

Ingrédients :

Biscuit au chocolat

3 c.à s. de chocolat en poudre

200 g de beurre doux mou

200 g de sucre

200 g de farine

1 c.à c. de levure chimique

3 gros œufs

sel

Mousse glacée aux marrons

350 g de crème de marron à la vanille (si vous trouvez)

30 cl de crème fleurette

3 blancs d’œufs

Mettre un bol, et des batteurs dans votre congélateur.

Beurrez et farinez un moule à tarte antiadhésif.

Dans un saladier, mélangez le beurre et la sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez la farine, la levure, le sel, les œufs et le cacao, puis fouettez. Répartissez la préparation, dans un moule. Étalez-la bien et lissez-la à l'aide d'une spatules. Enfournez et faire cuire pendant 20 min.

A la fin de la cuisson, retournez le biscuit d'un coup sec sur le plan de travail et laissez refroidir. Avec un couteau à pain, coupez le biscuit en deux dans l'épaisseur. Coupez une des deux moitiés en huit parts égales. Coupez l'autre partie en un disque de 20 cm de diamètre. réservez.

Tapissez de film alimentaire les parois d'un saladier à fond rond d'environ 20 cm de diamètre. Recouvrez le fond de génoise en orientant les pointes des parts vers le centre, tassez bien et réservez.

Fouettez la crème fleurette en chantilly, puis incorporez la crème de marron. Montez les blancs en neige ferme, puis les incorporez au mélange. Versez cette mousse sur le fond de la génoise, déposez l'autre disque de génoise sur le dessus, puis coupez les bords qui dépassent. Recouvrez de film alimentaire et tassez avec une assiette à fond plat. Laissez au congélateur min 6 heures.

Démoulé, saupoudrez de cacao en poudre, ou alors versez par-dessus une sauce au caramel au beurre salé, c'est un délice !!

La galette des Rois à la pomme

Ouh !!!! Après les fêtes, je vous rappel c'est pas fini ! C'est la GALETTE ! Miam, j'adore cette période rempli de bonnes choses, de belles rencontres. d'ailleurs, on marche vite pour éviter le froid, et on arrive chez soi et on fait "Il fait chaud ici !" (Avouez tout le monde le dit ).

L'année dernière je vous avais livré, quelques secret ... ici. Cette fois je change, ma maman à toujours adoré la traditionnel, mais c'était sans compter sur moi, j'ai donc essayé celle aux pommes. A l'intérieur de celle-ci, j'ai rajouté un peu de poudre d'amande, et de sirop d'érable ! :O

Tout est fait maison, même la pâte feuilleté, que je fais avec Thermomix (Dites-moi en commentaire si vous voulez un article dessus ). Elle est rapide, et bonne, mais cette fois elle n'a pas trop gonflé, à refaire.

J'espère qu'elle vous plaira !

 Ingrédients :

2 pâtes feuilletés (prêtes à l'emploi ou maison)
2 énormes pommes
2 c.à s. d'amande en poudre
2 c.à s. de sirop d'érable
Brisures d'amandes

Couper les pommes en dés, les mettre dans une casserole et laissez compotée.

Pendant ce temps, étaler, la pâte et utilisez un cercle à pâtisserie pour avoir le diamètre de la galette.

Lorsque la compote est prête, arrêter le feu,  ajoutez la poudre d'amande, et le sirop d'érable, ensuite on étale cette préparation sur la pâte en laissant 3 cm d'écart entre le bord et l'appareil.

On met la Fève !

On recouvre de pâte , dessinez une rosace, et étalez un jaune d’œuf diluer sur la surface de la galette.

Enfournez pour 20 min à 210 °C.

On Triche pas !!

Gâteau de Noël aux épices

On continue notre série de Noël avec un Gâteau, pour changer de la bûche glacée. Je dois vous avouer qu'il faut aimer le goût mais en tout cas la déco est sympa à faire, bonne pâtisserie ! 

Ingrédients :

140 g de beurre fondu
120 g de sucre
3 œufs
2 sachet de sucre vanillé
1 c. à c. de 4 épices
1 c. à c. de cannelle
100 g de chocolat noir fondu ( J'ai voulu mettre du beurre de cacahuète  , ne pas refaire ça sent trop fort)
80 g de crème fraîche 
250 g de farine
1 sachet de levure
50 g d'amande en poudre
50 g de raisins secs

Glaçage
200 g de sucre
1 blanc d’œuf
1 c. à s. d'eau
1 c. à s. de citron
Boules types Maltesers

Préchauffez le four à 180°C, beurrer et fariner votre moule
Mélanger tous les ingrédients, et versez la pâte dans le moule
Faire cuire 30 min à 180°C puis pendant 20 min à 150 °C
Démouler le gâteau et laissez le refroidir complétement
Préparer alors le glaçage en mélangeant tous les ingrédients.
Versez le glaçage, il va couler sur les côtés c'est normal. Disposer les Maltesers. 
Laissez figer à température ambiante.

Tiramisu

Me voici, avec une nouvelle recette de tiramisu mais cette fois, un tiramisu dit ''traditionnel'', le goût est bon, on retrouve la sensibilité et la subtilité du mascarpone; les biscuits légèrement imbibés. Tout ça pour dire simplement que c'est un bon basique, à sortir la prochaine fois que vous faîtes une soirée à ''l'italienne".

Ingrédients pour un tiramisu, le mien est fait dans un moule de 18 cm :

3 œufs
100 g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
250 g de mascarpone
biscuits à la cuillère
1/2 litre de café noir non sucré
30 g de poudre de cacao amer

J'ai réalisé le tiramisu en trempant à peine les biscuits, car le café pour le soir c'est pas extra avant de dormir.

Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec le sucre, et le sucre vanillé. Ajoutez le mascarpone au fouet.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.
Préparer du café noir.
Mouiller les biscuits dans le café.
Tapisser le fond du moule avec les biscuits. Recouvrir d'une couche de crème, œuf, sucre, mascarpone. Alterner biscuits et crème.
Terminer par une couche de crème.

Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum.
Avant de servir saupoudrez le de cacao.

Une nouvelle tendance : le gâteau magique au chocolat

AAAaaaaaa !!! Le chocolat, une passion, une envie, un craquage. Il y en a pour tout les goûts avec ! J'ai voulu essayer ce nouveau gâteau simple rapide et qui offre différentes textures gustative.

Je dois vous avouer que c'est pas une réussite mais j'ai voulu en voir le côté positif, j'ai trouvé ce chocolat dégoulinant très intéressant plastiquement, je vous laisse donc admirer le travail plastique des aliments.

Je pense savoir pourquoi mon chocolat a coulé, parce que tout d'abord, j'ai mélangé 70 g de cacao au lieu de 40 g et puis j'ai utilisé un moule de 18 cm au lieu de 20 cm.

Ingrédients:

4 oeufs

150 g de sucre

1c. à s. eau

125 g de beurre

70 g farine

40 g de cacao

Faire fondre le beurre, le mettre de côté.

Séparer les jaunes des blanc.

Mélanger le sucre, l'au et les jaunes d'oeufs dans un saladier, ajoutez ensuite le beurre, mélangez.

Ensuite tamisez la farine, le cacao. Ajoutez ces ingrédients dans l'appareil précédent.

Versez le lait dans le mélange, à présent presque complet. Il ne vous reste plus qu'à monter les blancs d'oeufs. 

Ajoutez les dans le saladier ils ne s’incorporent pas mais c'est tout à fait normal, il ne vous reste plus qu'à enfourner à 150° pendant 55 min. Une fois refroidi le mettre 2 heures au frais minimum.

Clafoutis

    C'est la  saison des cerises, des fraises, ... enfin bref des fruits rouges. Alors profitons-en, le clafoutis c'est un peu un débat, une sorte de flan avec des fruits principalement des cerises ''J'aime pas on sent trop les oeufs, trop bizarre ". Bref c'est une chose qui plait pas à tout le monde et qui varie selon les recettes, ici il est cuit partout. j'ai remarqué une chose en le préparant, en faîtes nous faisons une pâte à crêpes qui est ensuite cuite comme un gâteau.

     J'ai utilisé encore une fois le livre de Julie Andrieu All my Best, il y a un mélange de pommes et de cerises cueillies par mes soins.

Ingrédients :

500 g de fruits (on évite bananes trop fortes en goût et les fraises elles contiennent trop d'eau)

40 g de beurre

2 oeufs

60 g de sucre en poudre

55g de farine

10 cl de lait

1/2 sachet de sucre vanillé

Lavez les fruits et les préparer pour les mettre dans le plat.

Faire fondre 30 g de beurre et le laissez refroidir

Préchauffez le four à 220 °

Fouettez les oeufs, ajoutez le sucre. Versez la farine, ajoutez le beurre refroidi, puis le lait.

Beurrez et sucré un moule, dedans les fruits ne doivent pas se superposer. Versez le précédent appareil dessus, puis coupez des lamelles de beurre que vous répartissez sur la surface du clafoutis avant son enfournement.

Enfournez pour 20 à 25 min, versez dessus 3 min avant la fin de la cuisson du sucre vanillé.

A déguster tiède de préférence.

URGENT : 

Quelqu'un sait comment changer d'orientation une photo sur blogger, je n'en peut plus à chaque fois mes photos lors de leur téléchargement changent d'orientation !

Le gâteau à l'orange, huile d'olive et safran de Julie Andrieu

 Aujourd'hui je vous présente un gâteau de Julie Andrieu, je sais ENCORE !! Oui oui mais j'ai tellement son livre d'ailleurs je devrais vous faire un article sur mes livres culinaires. Donc reprenons, c'est un gâteau que je n'ai pas aimé, pour moi on sentais trop l'amertume de l'orange. Toute ma famille a doré par contre, à vous de tester.

Ingrédients :

4 oranges bio

15 cl d'huile d'olive

3 doses de safran en pistils, moi j'ai utilisé du safran en poudre

400 g de sucre

3 c.à s. de vin doux

250 g de farine 

100 g de poudre d'amande

1/2 sachet de levure

3 oeufs

Lavez et séchez 2,5 oranges. Coupez-les en quartiers sans les éplucher puis les mixer au mixeur jusqu'à l'obtention d'une purée, je pense que c'est ici que l'amertume s'ajoute à cause de la peau blanche. Ajoutez l'huile, 2 doses de safran, 300g de sucre, 2 c. à s. de vin doux puis mixez à nouveau.

Préchauffez le four à 160°C.

Mélangez la farine, la poudre d'amande et la levure dans un saladier. Ajoutez un à un les oeufs à la préparation à l'orange, puis ajoutez le mélange farine-poudre d'amande. Mélangez.

Huilez un moule à manqué de 25 cm de diamètre, saupoudrez de sucre le moule. Versez l'appareil dans le moule et enfournez pour 45 min environ.

Pendant la cuisson taillez une orange en rondelles très fines avec la peau. Pressez le jus de la 1/2 orange et le versez-le dans une casserole. Ajoutez 100 g de sucre et 5 cl d'eau portez à ébullition. Baissez le feu et ajouter les rondelles et ajoutez le reste du safran. Laissez confire environ 30 min. A la fin de la cuisson retirez du feu et ajoutez 1 c. à s. de vin doux. Mélangez et versez sur le gâteau démoulé et encore tiède. Décorez avec les oranges confites. Laissez refroidir et servez en tranches.

Le roulé à la confiture

J'en profite pour vous présenter des rochers que j'ai réalisé il y a quelqu'un temps histoire de faire écho à ma recette, que vous pouvez trouver ici. Mes photos n'étaient pas top donc j'en ai repris.

Nous reprenons notre recette, le roulé je n'y arrivais jamais il n'avait pas la forme souhaitée. Alors qu'en fait découpé mon roulé et que j'ai aperçu la forme idéale, j'étais hyper contente. C'est une recette très simple, parfaite pour les goûters, que j'ai prise chez Papilles et Pupilles. La génoise est parfaite, aérée, légère, un délice à partager !

Ingrédients :

4 œufs

150 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

1 paquet de sucre vanillé

125 g de farine

1 paquet de levure chimique

Confiture

Préchauffer le four à 180 °C

Casser les œufs, ajouter les sucres et le sel mélangez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la farine et la levure, mélangez. Étaler la pâte sur une plaque ou dans un moule rectangulaire.

Enfournez pour 15 min à 180°C.

Sortir du four et étaler la confiture et roulez le biscuit.

Converser au réfrigérateur jusqu'à temps de servir.