Tarte à la compote et aux amandes

    Bonjour, cela fait maintenant 3 mois environ que mon blog à été lancé et j'en ai des retours très positif donc c'est super ! Et je sais par ailleurs que certains ont déjà testé mes recettes et les ont réussi ! De mon côté, je m'affaire à un projet de don du sang, nous nous occupons du design culinaire de la collation, pleins de photos à venir sur cette journée donc, je fais également attention aux portes ouvertes des écoles de cuisine, et surtout n'oubliez pas de venir nous voir au LONDON PUB le 8 février à l'occasion des portes ouvertes du lycée Camille Claudel (des cupcakes vous attendrons et prévoyez quelques sous si vous voudrez des desserts pour le dîner !).
     Donc vous l'avez compris emploi du temps assez pris, c'est pourquoi j'ai fais une petite recette très facile et très simple à réaliser.

Ingrédients :

une pâte sablée

2 compotes

1 sachet de Sucre vanillé

De la cannelle
Des amandes effilées 

Étalez votre pâte sablée dans votre moule.
Sur votre pâte répartissez les 2 compotes, parsemez du sucre, de la cannelle et des amandes.
Voilà c'est prêt enfournez à 200° pendant 20 min, et surveillez la cuisson.

Découpes moi et tu découvriras !

   Salut, salut une belle journée s'annonce, tout comme notre gâteau du jour ! Il y a de ça quelque temps, un gâteau avait retenu mon attention chez Amuses bouche, elle avait confectionné un gâteau où se trouvait à l'intérieur des billes de gâteau colorés. après des mois de recherche je trouve enfin le moule qu'il me fallait, il permet également de faire des pop cakes. Donc ni une ni deux, je me met à réaliser ce gâteau, à l'aide d'une recette de gâteau au yaourt j'ai séparer la pâte, une où j'ai rajouté plusieurs colorant et l'autre du chocolat Van Houten. D'abord il faut faire cuire les billes puis après on les ajoute dans le moule où on aura précédemment mis de la pâte chocolaté.
    En tout cas je suis super contente du résultat, qui était léger, toute ma famille à été surprise en le découpant donc un super truc à réessayer pour surprendre tout le monde !

 Ingrédients pour l'ensemble :

1 pot de yaourt 

1/2 pot d'huile 
2 pots de sucre

2 oeufs
3 pots de farine
1/2 sachet de levure

Mélanger dans un saladier tous les ingrédients dans l'ordre, puis séparer l'appareil en deux.

Dans une des préparations ajoutez du van Houten, dans l'autre séparez là dans plusieurs petit récipient coloré là des couleurs souhaité.

Après avoir colorés vos pâtes répartissez les dans le moule à pop cake. Faîtes cuire 30 min à 180°

Lorsque vos billes sont cuites ajoutés les, dans le moule final où vous aurez versé au préalable de la pâte cacaoté. Les recouvrir à nouveau de pâte cacaoté et enfourner pour 30 min à 180°. Le gâteau est cuit lorsque la pointe du couteau ressort sèche.

Barres mi-figues, mi-raisins

  Bonsoir à tous, je vais vous faire découvrir une superbe marque de préparation pour gâteau : Marlette. Cette petite entreprise a bien évolué, elle participe régulièrement à des événements comme par exemple ceux de Paulette (magazine où je suis abonnée depuis les premiers jours :)), mais elle aussi très présente sur les différents blogs de cuisine. Marlette est situé près de La Rochelle plus précisément à l'Houmeau. Ces préparations sont entièrement bios et composées de produits de très bonne qualité comme le sel de l'île de Ré ! 

  Leurs spécialités sont les financiers (la photo si dessous), le fondant au chocolat et le cake au rapadura (un sucre qui donne un goût caramélisé aux pâtisseries). Je vous recommande donc vivement de tester ces préparations maintenant elles sont en ventes un peu partout, notamment chez Alice Délice. 

  Cette fois si j'ai testé  les barres de céréales figues abricots et elles sont extra avec beaucoup de fruits secs et une pointe de cannelle qui fait toute la différence et ravie mes papilles ! On ajoute du beurre fondu et des oeufs et c'est prêt !

Des choses par si par là

   Un titre bien peut évocateur, j'ai réfléchi, et je pense après consultation de milliard de blogs je dit bien de MILLIARDS de blogs, j'ai décidé de me consacrer exclusivement à la pâtisserie, le salé j'aime bien de temps en temps pour la cuisine de tous les jours, je réalise pas vraiment de choses extra ordinaire en salé bien sur si cela arrive je vous mettrais en photos mais pas de recettes détaillés sauf si beaucoup de personnes me le demande.
   Je compte ensuite réalisé des petites vidéos, des gifs, attention pas de créations mal faîtes non des choses étudiés c'est pour cela que ce n'est pas pour l'instant.
   Je vous conseil par ailleurs le magazine Fou de Pâtisserie, je viens d'acheter le numéro 3 et c'est très complet une liste complète de chefs, de recette précise, une délectable revu où vous n'êtes plus un simple amateur mais presque bel et bien un professionnel ( c'est beaucoup dire !!! ).
   Pour que mon blog soit plus reconnu que je me lance des challenges, que je me dépasse pour réaliser des petites merveilles, partager commenter mon blog cela me fera très plaisir. Récemment nous avons atteint 84 vues en une journée un record je vous remercie et vous demande de continuer avec la plus grande conviction.
   Quand à moi, je me suis aperçu d'un manque de qualités dans mes photos, je vais y remédier le plus rapidement possible !
   Voilà, je vous dit  à bientôt et merci encore.


Ps : Je souhaite intégré une très grande école de pâtisserie pour cela il me faut multiplier les stages dans le secteur, si vous connaissez quelqu'un n'hésitez pas à me le signaler merci.

Les Meringues de boulangerie

    Me revoilà avec une bête noir ! La meringue, généralement le paradoxe avec ce biscuit c'est que ce sont les personnes qui ne cuisine jamais qui y arrivent facilement ! MAIS cette fois ci elles sont plutôt réussi (manque de cuisson ça ne peut pas être parfait!) lisses à l'extérieur et légèrement collante à l'intérieur c'est ce que je préfère !

Ingrédients pour 6 grosses meringues :

95 g de blanc d'oeufs (environ 3 blancs d'oeufs)
180 g de sucre glace

Le secret de cette recette c'est de monter ses blancs au bain-marie, lorsqu'ils ont à peu prêt montés, continuer de les battre encore 5 min hors du feu.
Ensuite sur une plaque du four préalablement recouvert de papier sulfurisé formé 6 tas avec l'appareil. Enfournez à 100 ° pour environ 1h de cuisson.
Lorsqu'elles sont prêtes sortez les du four et laisser les refroidir, elles vont alors devenir dur.

On est tous baba du Baba !

   Bonjour tout le monde, j'espère que tout va toujours bien ! A l'occasion de l'anniversaire de mon frère j'ai préparé un Baba au rhum , le premier pour moi. Il faut que je vous avoue qu'il y a eu des péripéties. Tout c'est bien passé sauf au moment du démoulage ! et oui mon baba c'est coupé en deux parties, panique à bord du coup pas super présentable mais plutôt bon. J'aimerais comme même tester d'autres recettes de baba, celle là était bonne mais assez convaincante pour moi. A vous de tester ! ;)

Ingrédients :

125 g de farine
130 g de sucre
2 c. à c. de levure chimique
Extrait de vanille
3 oeufs
50 ml d'huile
Sirop :
500 ml d'eau
100 ml de sirop d'érable (ou caramel ou autre)
100 g de sucre
1 jus de citron
125 ml de rhum de l'île Maurice

Il suffit de mélanger tous les ingrédients dans l'ordre et de mettre l'appareil dans votre moule beurré et fariné au paravent. Mettre au four à 180° pendant 20 - 25 min.

Préparer le sirop en chauffant l'eau, le sirop et le sucre. Ajouter ensuite le citron et le rhum. Imbiber ensuite au fur et à mesure votre Baba.

La galette des rois !

 Oyez, oyez tout le monde tout d'abord je vous souhaite une très bonne année 2014 ! Remplie de bonheur et de joie avec la santé par dessus tout ! :) 
  Pour bien commencer cette année voici l'épiphanie  ! Je vous propose donc une petite recette de galette ce n'est pas celle que je fais d'habitude parce que .... je l'ai perdu. Il faut dire qu'a force d'avoir des livres et des bouts de feuilles partout ba on les perds ! Mais bon c'est pas grave, elle était comme bonne avec pour moi le premier essai de pâte feuilleté et j'en suis pas mécontente.

Ingrédients pour une galette de 8 environ :

2 pâtes feuilleté toute prêtes ou de la pâte faîtes par vos soins
125 ml de lait
2 jaunes d'oeufs et 1 oeuf entier
100 g de sucre
20 g de farine
50 g de beurre mou
125 g de poudre d'amande

Détaillez un cercle de pâte.
Préparez la crème pâtissière en faisant chauffer le lait et en mélangeant dans un saladier à côté 1 jaune d'oeuf , 20 g de sucre et 20 g de farine. Lorsque le lait est chaud le verser sur la préparation et remettre le tout sur le feu jusqu'à épaississement. Mettre hors du feu.
Préparez à présent la crème d'amande en mélangeant le beurre et 80 g de sucre. Ajouter l'oeuf entier et la poudre d'amande. 
Verser alors dans la crème d'amande 100g de crème pâtissière. Votre frangipane est prête.
A présent, voici mon petit truc je met donc ma frangipane à 3 cm du bord, je met de l'eau sur le contour puis j'ajoute de la pâte feuilleté sur le tour ( voir ma première image), je place la fève je remouille puis je place le second disque.
Mettre du jaune sur le dessus et dessiner un superbe rosace ! Enfourner pour 30 min à 180°