Les autres petites choses de Noël

  Comme promis voici les photos de mes autres desserts et en prime de ma décoration de table. Dîtes-moi vos avis dessus  ! ;)
   Je vous présente en premier mes cupcakes au citron avec en prime la découverte du glaçage meringué, il faut que je teste avec du lemon curd dedans.
  Après ce sont mes cupcakes au citron mais avec un glaçage à base de chantilly, extra la chantilly, je n'ai (pour l'instant) jamais raté de chantilly mais celle là était la meilleure que j'ai pu réalisé !
  Et enfin ma bûche réalisé avec un sorbet fruits rouges et un sorbet mangue, les deux préalablement fait avec mon thermomix !

La Maison en pain d'épices

  Joyeux Noël à tous j'espère que vous vous préparez bien pour ce soir ! Et bien moi oui, gros programme de cuisine aujourd'hui mais j'ai tout de même trouvé du temps pour vous ! Je vous montrerais dans les prochains jours, les desserts que j'ai fait ! Donc aujourd'hui voici ma maison en pain d'épices, pour ce soir ! Une recette piqué à Fashioncooking mais avec des modifications de ma part. La maison est à refaire pour une prochaine, elle ne satisfait pas totalement. Le gabarit est là.  Je vous conseil d'aller voir comment elle fait c'est beaucoup plus détaillé et clair si vous ne vous en sortez pas.

Ingrédients :

Pain d'épices :
300g de farine
70g de beurre froid coupé en morceaux
3 c. à s. de mélange de 4 épices (acheté à Pomme d'Ambre)
1/3 c. à s. de bicarbonate de soude ou levure chimique
125 g de cassonade
1 gros oeuf
1 pincée de sel
75g de golden syrup ou de miel ou de sirop d'érable

Glaçage :
250g de sucre glace
1 blanc d'oeuf

Préparer la pâte à pain d’épices: 

Mettre la moitié de la farine et le beurre dans le bol d’un mixeur et mixez jusqu’à l’obtention d’une texture sablée.

Versez ce mélange dans un saladier et ajoutez-y le reste de la farine, les épices, le bicarbonate de soude et une pincée de sel.

Mélangez tout en versant le sucre. 

Dans un autre saladier, battez l' œuf et le golden syrup puis ajoutez-y le mélange sec tout en mélangeant avec une cuillère en bois.

Agglomérez ce mélange entre vos mains pour former une boule de pâte. Utilisez cette pâte immédiatement ou entourez-la de film alimentaire et conservez-la au frais jusqu’au moment de son utilisation.

Découpez les éléments de la maison: 

Préchauffez le four à 180°. Imprimez le gabarit des murs et toit de la maison, décalquez les différentes formes dans du papier cuisson puis découpez-les en suivant les contours. 

Entourez la pâte à pain d’épices de film alimentaire et prélevez-en petit à petit des morceaux de la taille d’une orange pour les travailler.

 Abaissez cette pâte sur une planche farinée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et découpez-y 2 murs, 2 façades et 2 pans de toit en suivant le contour des gabarits à l’aide d’un couteau fin. 

Déposez les morceaux sur une feuille de papier cuisson sur la plaque du four et faites les cuire en plusieurs fois à raison de 8-12mn à chaque fois jusqu’à ce que le pain d’épices soit bien doré. Laissez les morceaux refroidir sur une plaque à pâtisserie.

Préparez les glaçages:

Mettez les blancs d’œufs dans le bol du robot pâtissier ou dans un saladier et battez les avec le reste du sucre glace pendant 1mn jusqu’à l’obtention d’un glaçage moelleux mais bien épais (lorsque vous retirez une cuillère de glaçage un pic doit se former).

 Mettez dans une poche à douille et répartissez votre glaçage. Il sert de ciment pour tenir les murs.

Réception d'une boîte mystérieuse...

    Un titre pleins d'énigmes, me diriez vous. Et bien oui, ce n'est pas encore une marque qui m'envoie des produits pour me faire tester et qu'après j'en parle sur mon blog !(malheureusement... :( ) C'est plutôt, un cadeau gagné par tirage au sort, première fois de ma vie ! Depuis octobre je participe à un site Ma vie en couleurs, il faut chaque mois dépasser les 500 points en participant au site (ajout de recettes, astuces, ...), et donc comme vous l'aurez compris j'ai été tiré au sort ! Elle contenait des napolitains à la framboise, du milka avec des smarties à l'intérieur, des chocolats suchard au caramel, de la poudre pour faire des cappuccino, du côte d'or fourré à la noix de coco ( et pas qu'un peu), du dentifrice signal, de l'après shampoing dove et de l'après rasage.

    Comme vous pouvez le constater que des grandes marques, j'aime bien ce concept, si vous avez des propositions de partenariat ou autres de ce types je suis preneuse ! 

En avez vous déjà reçu ? Connaissiez vous ce site ?

Les gaufres à la farine de châtaignes

  Ah les marchés de Noël, l'odeur, effervescence de la foule, les jolies petites choses, les sourires, le vin chaud,... Mais il ne faut pas se voiler la face, souvent c'est un peu cher pour ce que c'est ! Pour remettre tout ça en ordre, je vous propose aujourd'hui une recette à base de farine de châtaigne ! 

Ingrédients pour environ 8 gaufres :

1 œuf

18 cl de lait 

20 g de beurre fondu

15 g de sucre

100 g de farine de châtaigne

1 c. à c. de levure chimique

Séparez le blanc du jaune
Mélanger le jaune avec le lait et le beurre. Ajouter ensuite le sucre, la farine et la levure.
Monter les blancs en neige, les incorporer.
Vous pouvez faire cuire vos gaufres.
 Je vous conseille de les accompagner de crème de marron, de sucre glace,... N’hésiter pas non plus  utiliser la farine de châtaigne pour vos crêpes !

Tarte aux poires

   Bientôt le début de l'hiver et donc la fin de l'automne et de la saison des poires :( Alors pour remédier à tout cela une recette qui met du baume au cœur !
   Je m'excuse par ailleurs pour la luminosité des photos.

Ingrédients pour 6 personnes :

Pâte sablée:
250 g de farine
75g de sucre
1 c.à c. de levure 
3 cl d'huile
3cl d'eau chaude

Garniture :
4 poires
50g de sucre 
15g de farine
1oeuf
30g de poudre d'amandes
45g de beurre

Préparer la pâte, en mélangeant les ingrédients dans l'ordre indiqué et déposer la sur un moule à tarte.
Couper vos poires en 2 puis ranger les côté plat contre la pâte.
Préparer la crème avec le reste des ingrédients de la garniture, en suivant l'ordre dans lesquels ils sont écrits.
Enfourner pour environ 20 min à 175°C

Déguster froid

Cupcakes fruits rouges

    Voici une de mes recettes far ! Facile à réaliser, elle permet en plus de transporter des cupcakes facilement. De plus avec l'utilisation de fruits rouges congelés on peut la réaliser toute l'année ! :)

 Ingrédients pour 12 gros cupcakes :

1 pot de yaourt

3 pots de farine

1 sachet de levure

1,5 pot de sucre

4 oeufs

100 g de beurre 

fruits rouges congeler

Topping :

Chocolat blanc

Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre sauf les fruits rouges. Ajouter les à l'aide d'une maryse pour qu'ils ne deviennent pas de la bouillie

Répartir la préparation dans les caissettes et enfournez pour 20 à 25 min à 165°C.

Lorsqu'ils sont cuits ( la pointe du couteau doit ressortir sèche) laissez les refroidir.

Faire fondre votre chocolat blanc au bain-marie, puis le mettre dans une poche à douille ou à défaut dans un sac congélation et couper l'extrémité finement. Amusez vous à faire un jolie quadrillage.

Vous pouvez par dessus disposer quelques fruits décongelés, et/ou ajouter dans votre pâte des carrés de chocolat blanc.

Crumble express aux poires

      

     Quoi de mieux qu'un petit goûter bien réconfortant, et en plus avec un superbe fruit de saisons. Personnellement je ne me suis pas posée la question, ni une ni deux, aux fourneaux enfin aux casseroles !

Ingrédients pour 3 verrines :

2 poires
1/2 c. à c. de cannelle
1 c. à c. de jus de citron

1 c. à s. de miel
1 c. à s. huile de noix
50 g flocons d'avoine
1 c. à s. amandes effilées
2 c. à s. de poudre d'amandes

Dans une casserole mélangez les poires, coupées en morceaux avec la cannelle et le jus de citron. Elles doivent absorber le liquide.
Dans une autre casserole mélangez le miel et l'huile, faîtes légèrement frémir. Ajouter les flocons et laissez les dorer.
Ajoutez ensuite les amandes, re-laissez dorer. Retirez du feu et ajoutez la poudre.
Répartir les poires cuites et couvrir de crumble.


    Vous pouvez très bien utiliser d'autres fruits, l'accompagner de fromage blanc ou de le manger comme dessert.

Tarte fruits rouges et pistaches

Recette trouvée ici

Ingrédients pour 8 personnes environ :

Pour la pâte sablée :

240 g de farine

150 g de beurre
90 de sucre
30g de poudre d'amandes
1 sachet de sucre vanillé
1 jaune d'oeuf

1 pincée de sel

200 g de fruits rouges surgelés

12O g de poudre d’amande

2 œufs

100g de sucre

200 ml/20 cl de crème liquide entière

Crème chantilly :

100g mascarpone

20 cl crème liquide entière

sucre vanillé

1 c. à s. de sucre glace

1 c. à s. de pistaches non salées

Colorant vert ( moi je n'en avait pas j'ai fait sans)

Mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez jusqu’à l’obtention d’un gros sablé. Ajoutez le jaune d’œuf et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène non collante.

Laissez reposer l heure au frais dans du film alimentaire.

Foncer un cercle à tarte de 24 cm de diamètre. Piquez à la fourchette et remettez au frais le temps de préparer la garniture.

Fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez la poudre d’amande et la crème.

Déposez les fruits encore surgelés sur le fond de tarte puis couvrir de crème d’amande.

Mettez au four 30 min à 180°C (th.6).

Laissez refroidir.

Mélangez ensuite tout les ingrédients de la crème chantilly et faites là montez au fouet électrique. La répartir sur la tarte puis saupoudrez de pistaches hachés.

Les cinnamon buns

 Les cinnamon buns sont par définition des brioches à la cannelle, c'est américain. J'adore la cannelle et en plus c'est parfait pour en ce moment où les températures commencent à baisser sérieusement.
  C'est une recette piquée dans le livre de Chloé.S, honnêtement ils n'étaient pas extraordinaire, à réessayer !

Ingrédients pour environ 8 petites brioches :

Base :
600g de farine
1 cube de 48g de levure de boulanger
150g de cassonade
4 œufs + 1 jaune d’œuf
2 c.à s. d'huile
1/2 c à c. de sel
10 cl d'eau tiède

Sirop à la cannelle
25cl d'eau
2 c. à s. de cannelle
100g de cassonade
1 c. à s. de sirop d'érable
1 c. à c. d'extrait de vanille
100g de noix

Dans un saladier, versez la farine et creusez un puits au centre. Délayer la levure de boulanger dans un peu d'eau tiède avec la cassonade. 
Versez le tout dans le puits de farine, ajoutez les œufs entiers légèrement battus et mélangez en incorporant la farine. Ajoutez l'huile, le sel et l'eau tiède. Pétrissez le tout.
Déposer la pâte dans un saladier recouvrez le d'un torchon, laissez reposer 1h dans un endroit chaud.

Pendant ce temps préparez le sirop, Faire chauffer l'eau, la cannelle, la cassonade, le sirop d'érable et l'extrait de vanille dans une casserole, tout en fouettant jusqu'à ce que le mélange épaississe et caramélise.
Ajouter les noix concassés hors du feu

Préchauffer le four à 200°C. Divisez la pâte, formez des boudins. Nappez la face intérieure de sirop de cannelle, puis roulez les boudins en forme d'escargot.
Mettre les brioches sur la plaque du four préalablement recouverte de papier sulfurisé, étaler un peu de jaune d’œuf dessus, enfournez pour 20 min.

  Vous savez maintenant ce qui vous reste à faire pour votre dimanche matin ! ;)

Cake bananes flambées et pépites de chocolat

   Cake réalisé pour un goûter aussi. J'aime bien l'idée des cakes, ça se transporte facilement et on peut le partager avec pleins de monde. Une recette réalisé sur les bases de celui de Blanc Coco, qu'on peut retrouver ici.

Ingrédients :

60 g de sucre glace
100 g de farine
1 cc bicarbonate de soude
80 g de chocolat au lait
1 banane
55 g de beurre
2 cs de sucre de canne
1 cs rhum 
3 oeufs
40 g de sucre
30 g de poudre d’amande

Beurrez votre moule à cake. 

Mélanger la poudre d’amande avec la farine et le bicarbonate de soude. 

Dans un petit bol, hachez grossièrement le chocolat. 

Dans une poêle avec une noisette de beurre, coupez la banane en rondelles assez fines, et faire caraméliser à feu vif avec le sucre de canne. Faites flamber au rhum.

Fouettez le beurre pommade avec le sucre glace,et les jaunes d’œufs.

Monter les blancs en neige avec le sucre en poudre et ajouter le au mélange précédent. Ajoutez le mélange avec la farine, la banane et le chocolat. 

Versez la pâte dans le moule et faites cuire pendant 45 min à 160°.

Cupcakes M&M's

     Une de mes recettes préféré, j'adore les M&M's et les cupcakes ! ;) Il est vraiment délicieux, léger et moelleux à souhait. A peine je les avais fini qu'ils avaient disparus !

 Ingrédients pour 12 gros cupcakes :

1 pot de yaourt

3 pots de farine

1 sachet de levure

1,5 pot de sucre

4 oeufs

100 g de beurre 

1/2 d'un sachet de M&M's

Topping :

Crème liquide entière très froide

Sucre

Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre. Pour les M&M's il suffit de les concasser grossièrement, par exemple mettez les tous dans un sac congélation et frappez dessus à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Répartir la préparation dans les caissettes et enfournez pour 20 à 25 min à 165°C.

Lorsqu'ils sont cuits ( la pointe du couteau doit ressortir sèche) laissez les refroidir.

Montez votre crème chantilly, c'est - à dire dans un bol froid mettez votre crème et montez là avec des fouets préalablement mis au réfrigérateur, ajouter le sucre à votre convenance pendant la monté de la crème.

Mettre ensuite la chantilly dans une poche muni d'une douille, répartir sur les cupcakes. Parsemer ensuite de M&M's concassés et en ajouter un entier par dessus.

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler ! :)

La Chocolaterie à connaître !

      Aujourd'hui je vous parle d'une super chocolaterie situé à Sartrouville, dedans tellement de délices à découvrir ! Des miels, des bonbons d'amandes et de chocolats, du thé bio, des bières belges, des calissons, des marrons, et bien sur des chocolats. Le ''Chambéry'', une pyramide au chocolat au lait avec du caramel crémeux à l’intérieur, irrésistible, ou encore un morceau de nougatine avec une délicate crème vanille et son enrobage chocolat au lait. Enfin, il y en à une bonne quarantaine alors que de choix et de goût ! 

    Tous les chocolats viennent de Belgique et sont fait par Corné qui à fait l'exposition Universelle de Shanghai en 2011 et l'exposition mondiale en Corée du Sud en 2012. Des chocolats de très grande qualité qui se laissent apprécier très facilement. Comptez pour un ballotin de 250 g, environ 18 chocolats, 15,10 Euros, ce qui est vraiment raisonnable.

Monin
6 avenue de la République
 78500 Sartrouville
 à coté de la gare RER Sartrouville
http://www.monin1860.fr/

Une petite idée de cadeaux de Noël...

        Et oui, il faut s'y prendre à l'avance pour Noël, c'est dans un peu plus d'un mois ! C'est une période que j'apprécie énormément les gens sont heureux, on cherche les meilleurs cadeaux, on achète le sapin, on le décore, etc... Enfin voilà quoi mais bon avant il faut pas oublier l’automne et ses couleurs splendides ! 
         Pour ce cadeau(ou tout simplement par gourmandise ;)), rien de plus  simple il suffit de mélanger tous les ingrédients indiquer ci-dessous, vous pouvez ajouter un extrait de vanille par exemple ou d'autre chose, vous formez de petites boules et vous laissez cuire 10 min à 210 °C. Attention surveiller la cuisson ! 
   

   Parfaits pour accompagner le thé, ils n'attendent que vous ! Avec ma recette ils sont plus moelleux que les rochers traditionnels, vous pouvez mettre moins de noix de coco vos rochers seront moins durs à réaliser.

Panacotta lait de soja et coulis framboise

   J'avais dans mon placard une bouteille de lait de soja et je ne savait que faire avec, en regardant de temps en temps les recettes rien ne me donnait envie. Mais hier je suis tombé sur cette recette et je l'ai un peu modifié. Voici, donc un dessert léger et goûteux qui à même séduit ceux qui n'aimaient pas le lait de soja.

Ingrédients pour 6 verrines :

400ml (40 cl) lait de soja
40 g sucre
1/2 c.à c. d'agar-agar

Coulis de framboise

Dans une casserole, mélanger le lait, l’agar-agar et le sucre. Porter à ébullition et laisser frémir quelques secondes.
Verser la préparation dans les verrines.
Laissez les refroidir puis placer les au réfrigérateur au min 1h.
Lorsque votre préparation à figer vous pouvez ajouter votre coulis de framboise.

Mug Cake au four, Chocolat Pistache

    Tada... aujourd'hui présentation des mug cakes. Petit folie culinaire qui vous permet de réaliser un gâteau moelleux et coulant à souhait en 5 min au MICRO ONDE ! Sacrilège je n'en ai pas ! Mais comment faire pour remédier à tout cela et bien je l'ai adapter au four !

Ingredients pour un moyen bol :

20g de beurre
2 c.à c. Van Houten (chocolat non sucré)
10 g de sucre
1/2 oeuf 
15ml de lait
2 c.à c. de farine
Des pistaches concassés

Préchauffer votre four à 210°C
Dans le bol qui va allez au four, faire fondre le beurre et ajouter le chocolat, mélanger.
Ajouter ensuite dans l'ordre le reste des ingrédients en mélangeant à chaque fois.
Mettre au four pour 10 min.

Voilà c'est prêt, c'est chaud et on le mange direct ! 

J'ai bien aimé ce principe mais ce que je trouve dommage c'est de devoir utiliser son four pour juste un petit bol, les mug cakes sont quand plus réservés aux utilisateurs de micro-ondes, n'hésitez pas à tester avec ou sans micro-ondes et tenez moi au courant.